Nutrição: Linhaça

out

2012

Olá pessoal, tudo bem?

Hoje falarei sobre a tão comentada semente de linhaça, que vem sendo muito estudada por seus efeitos favoráveis à saúde, e é considerada um alimento funcional, já que além de suas funções nutricionais básicas, produz efeitos metabólicos e fisiológicos benéficos ao nosso corpo.

O grão pode ser consumido in natura, inteiro ou moído, acrescentado diretamente sobre frutas, leite, iogurte, saladas, ou pode ser utilizado na preparação de pães, biscoitos, sobremesas, produtos cárneos. Além disso, existe o óleo de linhaça, rico em ácido α-linolênico, mas é muito sensível ao aquecimento, causando deterioração desencadeada pela oxidação, perdendo a qualidade.

Possui alta concentração de proteínas, vitaminas e minerais, e qualidade de gorduras. Ela é rica em ômega-3, ácido alfa-linolênico, lignanas, e de 30% de sua composição sendo de carboidratos, 28% são fibras solúveis e insolúveis.

Os tipos mais conhecidos são a marrom e a dourada. Ambas são bem parecidas no que se refere à propriedades nutricionais e terapêuticas, sendo mínimas as diferenças na composição. A linhaça dourada é cultivada em climas frios e a marrom em regiões de clima quente e úmido, sendo mais fácil de encontrar e com o preço mais acessível pois é cultivada aqui no Brasil. A dourada começou a ser cultivada em nosso país a partir de 2006, até então era exportada do Canadá (por isso o preço mais salgado).

É fonte de ácidos alfa-linolênico e linoléico, precursores do ômega-3 e ômega-6, importantes para o desenvolvimento do sistema nervoso central, auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes, determinados tipos de câncer, além de atuar na redução de processos inflamatórios e doenças autoimunes.

A semente também é rica em ácidos fenólicos, que agem como antioxidantes, e ligninas (são substâncias que possuem uma estrutura química parecida com a do estrogênio, portanto exerce atividade semelhante a esse hormônio). Em função dessa característica, a linhaça é muito utilizada para minimizar os sintomas da menopausa (nesse período, os níveis de estrogênio estão diminuídos), e junto com os ômega-3 e 6, ajudam também na temida TPM.

Ainda falando de hormônios, estudos têm apontado que a ingestão de pequenas quantidades de linhaça ao dia promove alterações hormonais que contribuem com a redução de câncer e diabetes, dos níveis de colesterol total e LDL-c, e favorece também a diminuição da agregação plaquetária, tornando-se um agente antiaterosclerótico.

E claro que, por ter grande quantidade de fibra, ainda tem o efeito laxativo, lembrando que, para quem tem intestino preguiçoso, aumentar o consumo de fibras, mas não ingerir bastante líquido, o problema vai piorar!

Espero ter esclarecido possíveis dúvidas, qualquer outra coisa que queiram me perguntar é só entrar em contato comigo que responderei com o maior prazer!

Beijos e até a próxima!