Nutrição: Páscoa

mar

2013

Olá pessoal, tudo bem?

Dando uma pausa nossa série de Dietas da Moda (esse feriado jamais pode passar em branco!), hoje será um post especial da Páscoa!

Eu particularmente gosto muito da Páscoa. Apesar de que, para quem é cristão como eu, é um feriado intenso, eu sempre gostei muito porque sempre estive muito perto da minha família e de pessoas importantes na minha vida.

Fora que vamos combinar né? Pra quem gosta de comer (tipo eu), é um prato cheio, literalmente HAHAHA.

O problema é que sempre vem a culpa na segunda feira. Como todo feriado que envolve alguma comemoração relacionada à comida, normalmente as pessoas comem além do que precisavam para matar a fome, e principalmente na Páscoa, já que sempre sobram uns ovinhos sobre a geladeira.

Mas posts falando sobre os excessos alimentares dos feriados estão aí de monte! Hoje quero mostrar um lado positivo, para a felicidade de todas nós mulheres, do chocolate!

Todo mundo sabe que muito chocolate não é bom, etc, etc, etc, não vim aqui pra falar dos inconvenientes, ainda mais nessa época!

O chocolate é obtido a partir do cacau, um fruto originário daqui mesmo da América do Sul. Sabe-se que astecas e maias já consumiam o cacau, e que foi levado para Europa pelos espanhóis.

Hoje nós encontramos uma gama de tipos de chocolate enorme! Dá até água na boca de pensar. Os tipos “básicos” são:

Chocolate ao leite: além da massa de cacau, a mistura é feita com leite em pó; tem um sabor mais adocicado.

Chocolate amargo: esse tipo de chocolate possui grande concentração de cacau e pouco açúcar, inclusive encontramos no mercado, diferentes percentuais de cacau.

Chocolate branco: contém manteiga de cacau ao invés da massa de cacau. É um tipo de chocolate mais gorduroso.

Chocolate em pó: amêndoa de cacau ralada retirada da manteiga de cacau, ele pode ser amargo, meio amargo e doce.

Achocolatado: é uma mistura do chocolate, leite em pó e açúcar.

Chocolate para cobertura: é um tipo com maior quantidade de gordura, não tem um sabor muito agradável para comer puro como os outros tipos, em minha opinião. Ele é concentrado em manteiga de cacau para que derreta com mais facilidade e próprio para dar acabamento e brilho nas coberturas. Podemos encontrar ao leite, branco ou meio amargo.

Pra começar a falar de suas propriedades, nada melhor do que falar da mudança de humor que ele causa, principalmente em nós, mulheres. Que atire a primeira pedra quem nunca ficou desesperada por um chocolate quando estava na TPM, triste, ou muito estressada.

Gente existe uma explicação científica pra isso! O que acontece é que o chocolate estimula a produção de feniletilamina, substância precursora da serotonina que é um neurotransmissor que causa uma sensação de bem-estar.

Mais um alívio em relação ao chocolate: estudos não comprovam a relação do aumento de acne com o maior consumo de chocolate. O que causa a acne são hormônios que geram uma superprodução de óleo na pele.

A melhor opção dentre os tipos de chocolate é o amargo. De acordo com um estudo publicado pelo “Journal of the American Medical Association” (2003), duas barras de 10g cada de chocolate amargo por dia podem reduzir a pressão arterial em hipertensos e diminuir os riscos de infarto e derrames. Isso pode ser explicado, pois o chocolate possui polifenóis em sua composição, poderoso antioxidante.

Mas então porque o amargo é melhor que ao leite? Simples: o leite interfere na absorção dos antioxidantes do chocolate, neutralizando os efeitos. Como o amargo não tem leite, a capacidade de redução da taxa de radicais livres na corrente sanguínea é maior. Em média, o chocolate amargo possui o triplo de antioxidantes que dos tipos ao leite e branco.

Mas não vamos exagerar, certo? Apesar dos efeitos benéficos, uma quantidade exagerada vai causar sim efeitos indesejáveis à saúde por causa da quantidade elevada de gorduras e açúcar.

Para concluir: o chocolate não é esse “monstro” na alimentação, apesar da gordura e do açúcar, ele também contém proteínas, ferro, magnésio, potássio, fósforo e vitaminas do complexo B, além dos flavonoides e polifenóis (antioxidantes).

Como sempre, devemos consumir quantidades pequenas, sem exagerar, assim não teremos problemas em relação a isso.

Mas aproveitem a Páscoa, comam um pouco de chocolate, só não deixem o hábito se estender muito, uma dica é “fracionar” os ovos que sobrarem, pra comer de pouquinho em pouquinho, para não ter nenhum efeito indesejável.

Uma Feliz Páscoa pra todos!

Até a próxima!

Jéssica

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Postado por
Carla Freitas

20 Comentários

Adriana Prado

30 de março de 2013 às 8:56

Ótimo post Carla! Aliás, mais um ótimo post.

Gosto muito de chocolate, mas não sou enlouquecida, rsrss. Tenho usado muito o cacau e canela no leite morninho, pra mim nem precisa açucar ou adoçante. Ótimo no inverno, com o leite mais quentinho.
Se dá vontade de comer chocolate, procuro o meio amargo. Difícil é realmente as festas, onde há brigadeiro, tortas e outras delícias com este ingrediente. Aí… não tem jeito, mergulho, rsrss.

Tenha uma Santa e feliz Páscoa! Beijo

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